Pimpa baket

Om vi backar bandet sisådär en tre år så kunde jag inte baka. Eller jag trodde att jag inte kunde. Jag var en som lagade mat – och bakade lussebullar efter recept en gång om året. Sen bestämde jag mig för att bli en som bakar – och idag freebasar jag totalt.

Vad är bra i en bas om man skall pimpa sin mat eller baka härliga muffins, blandbröd, fröknäcke eller smaskiga lätta kakor och mandelfrallor? Du behöver nästan aldrig följa ett recept helt. Står de hasselnöt går det bra med andra nötter eller mandel. Står det solrosfrö kan man byta mot andra frön eller nötter. Sojamjöl? Byt mot annat mjöl…

Så – om man vill baka på ett lite roligare och lite tillpiffat sätt, vad är en bra bas?

Basic: Sojamjöl (bovetemjöl, kikärtsmjöl), solros och sesamfrö (perfekt att panera i också), fiberhusk (bra att binda med när man har andra mjöl än vete), pofiber (puffar upp fint) och favoritnötterna.. En lagom bas att stå på och man kan göra mycket med det lilla bara man har kylvarorna till.

Lite extra: Kakao, agave eller honung, vaniljpulver (liten liten burk), jordnötssmör (eller annat nötsmör), någon form av fett – jag älskar kokosolja (kallpressad så nyttigheterna finns kvar) och några goda torkade frukter eller bär – dadlar eller fikon.

Överkurs (dyrare): Kokosmjöl (fast man kan mixa kokosflingor till mjöl), mandelmjöl (där det är kanon att mixa mandlar själv till mjöl), gojibär, mullbär och min nya favorit manukarussin (bästa ever!). Bovetehonung är alldeles fantastisk att smaksätta med istället för vanlig honung. Hampamjöl och hampafrön använder jag till mycket och chiafrön är en klar favorit som binder bra när man låtit det svälla lite. Nötolja av någon form är bra till mycket och lakritspulver och kakaonibs bara för det är så gott.

Sedan finns det ju tonvis av raw food saker som jag bara älskar. Alla möjliga torkade frukter och bär. Lucuma, mesquite, carob och acaipulver. Man kan dra det hur långt som helst och mitt stora intresse är att hitta nya spännande tillbehör till mat och bak.

Förutom baket kan man piffa upp frukosten fint med det mesta här. Piffa till yoghurten eller kvargen med goda frön eller raw foodpulver. Använd kokosmjölk i kvargen och tillsätt lite kakao (yum!), gör en smoothie med lite roliga smaksättningar, tugga mullbär eller manukarussin vid sidan om (candytime!), mixa turkisk yoghurt med hallon och toppa med nötter och bovetehonung, blanda keso med vaniljpulver och häll över lite hemgjord granola. Blanda lite jordnötssmör med kokosmjölk och ha flingor i. Fantasin sätter gränserna!