Årets bästa frallor. Kanske inte så svårt då jag säkert inte ens bakat frallor detta året. Jag har mina perioder… I vilket fall som har jag varit sugen på att dra igång brödbak igen – och då är frallor så smidigt. Gå ju mycket snabbare!

Denna gången blev det en lek med zucchini och bovetemjöl. Och ja såklart blev det bra annars hade de inte hamnat på bloggen. Det jag bränner, eller som blir döbakat, obakat, räligt eller helt enkelt bara kasst. Eller halvbra, ätligt och okej men inte grymt. Det hamnar ju inte här.

Ingredienser: 2 dl zucchini (typ 1/2 normalstor), 1 dl äggvita, 1 ägg, 2 tsk bakpulver, 1 näve hackad mandel, 2 msk kokosmjölk, 1 dl bovetemjöl, 1/2 dl pofiber, 2 msk kokosmjöl, 2 tsk fiberhusk. (Självklart kan man använda sig av annat mjöl – mandel eller soja borde fungera utmärkt men kokos blir lite smuligt om man bara använder det. Vill man kan man ta bort kokosmjöl och ersätta med lite mer fiberhusk eller pofiber för att binda samman degen).

Så – blanda samman zucchini, äggvita, ägg och bakpulver och rör sedan ner allt utom pofiber och fiberhusk. Låt det bli en jämn smet och rör ner de sista. Rulla bollar av degen med fuktiga fingrar - platta lite, på bakplåtspapper, in i ugn på 200 tio minuter. Klart!

Ät helst på en solig altan med fötterna på bordet (fy mig!), myströjan på, Nespresson i handen och färskost och smakrik prästost på frallan. Amazing…!

Banan – avokado – zucchini. I ett bröd? Udda? Låter konstigt? Men smakar fantastiskt krämigt och gott hur skumt det än verkar. Fast egentligen skall de kanske kallas kaka för de är lite väl sött med banan i för att vara bröd. På bröd behövs de pålägg och det behövs inte här (även om de var hur gott som helst med lite ost på).

Ingredienser: 1 normalstor banan, 1 normaltstor avokado, 3 dl riven zucchini, 1 dl äggvita, 1/2 dl mjölk, 3 msk kokosmjöl, 3 msk pofiber, kanel, salt, sötning. 

Vad normalstor är? Tja… inte liten och inte superstor. Mätte inte i gram tyvärr. Har man storleken större får man ta mer mjöl eventuellt och tvärtom ifall de är mindre.

Mixa samman allt med en stavmixer till en ganska slät smet och sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en brödform och ner med smeten i den. Skall vara inne runt en timme, beror lite på brödform och hur tjockt brödet blir – känn efter med en sticka eller gaffel så det inte är kletigt i mitten. Efter ungefär tjugo minuter har den fått färg på ovansidan – täck med folie resten av tiden.

För min del är det alltid perfekt att ha muffins eller hemgjorda mellanmålkakor i väskan för de eventualiteter som kan uppstå. Typ att jag blir akut hungrig. Hittar ständigt på nya varianter och denna senaste är väl värd att dela med – smakrik, mjuk och fantastiskt god!

Berikad med hampaprotein (hampamjöl), pimpad med chiafrön, smaksatt med oregano och dijon och lyxad med kyckling.

1 ägg, 2 dl mjölk (laktosfri, havre, mandel?) blandas samman med 3 tsk bakpulver, 3 msk oregano och 2 tsk dijon. Häll i 1,5 msk chiafrön och låt det svälla en liten stund innan resterande blandas ner –  2 msk hampamjöl, 1 dl bovetemjöl, 2 msk pofiber & ca 60 gram klippt grillad påläggskyckling.

Klicka upp i muffinsformar (gärna av silikon) och sätt in i ugnen på 200 grader runt en tjugo minuter. När de svällt upp och fått färg på toppen är de färdiga. Ät som de är eller dela på mitten och lägg på ost som du låter smälta. Urgott!

Det där groddade bovetebrödet jag brukar göra är jag alldeles frälst i – men som alltid måste jag hitta nya saker att göra. Så – lite groddad quinoa och småfrallor på det? Jo men visst – vi kör!

Om det blev bra? Hur bra som helst! Jag körde på röd quinoa som är lite mer smakrik, men det bör gå minst lika bra på vit om man inte vill ha den skarpa smaken av quinoan. Fast det är liksom just den jag gillar – det smakar på något sätt lite kryddigt!

Vet inte riktigt hur mycket quinoa jag groddade men skulle gissa på runt en tre deciliter – fyra deciliter färdiggroddat är basen i alla fall. Så – ta fram matberedaren och mixa quinoan så ”sörjigt” det går. Det blir fortfarande en del korn kvar. Blanda ner 2 msk bovetemjöl, 2 msk pofiber, 2 tsk bakpulver och 2 tsk fiberhusk. Mixa, mixa, mixa och låt det svälla. Rulla små bollar av det – jag gjorde minifrallor av mina så det blev runt en 10-12 styck.

Ät med ost på – eller använd som bröd till miniburgare. Eller… Ja låt fantasin flöda!